Nigara Hamono fra Aomori regionen i Japan er en meget interessant smedje. Hovedsmeden, Go Yoshizawa er nok én af de mest innovative I gamet. Han bliver ved med at presse på og udforske nye metoder og måder at vise hans fantastiske håndværk. Resultatet på hans særprægede måde at arbejde på kan man især se på hans, "Trollkiller", "Anmon" og "Kurozome" knive.
Disse knive er lidt mere 'simple' end de overnævnte. De bliver lavet med SG2 i kernen, som bliver hærdet til 63-64 HRC omringet af en rustfri cladding. Selvom finishen ikke er ligeså kompleks som på nogle af deres andre produkter, er den stadig bestemt noget at bide mærke i. De bliver sluttet med en kurouchi og meget iøjefaldende tsuchime på toppen af klingen, som møder en super flot kasumi længere ned mod æggen.
En Bunka er en perfekt lille all-arounder man kan bruge til de fleste opgaver i et køkken. Den bruges til både kød, fisk og grøntsager og egner sig typisk bedst til 'hakke' opgaver, grundet det høje blad.
| Mærke/serie |
Nigara Hamono SG2 |
|
Type |
K-Tip Nakiri/Bunka |
|
Smedning og stål
|
3 lag - SG2 i kernen, og rustfri cladding
|
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
Valnød med Bøffelhorn Ferrule |
|
Rustfri
|
Ja |
|
Hårdhed
|
63-64
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 180mm.
Højde: 52mm.
Vægt: 156g.
Bredde ud af håndtaget: 2,2mm.
|
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
