Stil: Santoku 16 cm
Stål-type: 3 lag, VG-10 kerne samt titaniumbelagt
Saya/skede: Nummereret skede/saya medfølger, med magnet, samme serie-nummer som kniven
Slibning: Standard slebet
Skæftematriale: Pakka-træ D-formet
Hrc: 60
Knivene i denne serie er lavet i et samarbejde mellem KAI Shun og den franske kok Michel Bras. Hver kniv er afbalanceret til dens opgave og hver kniv er ved modtagelse pakket ind i håndlavet japansk papir. Der medfølger en slibeguide, samt magnetisk skede med til hver kniv, hver kniv er nummeret, det samme nummer har skeden.
Michel Bras-serien er toppen af poppen inden for KAI knive, og brugt af mange af landets aller bedste kokke.!
