Konosuke GS+ Nashiji 240 mm Gyuto - Khii Laurel

GS+ serien fra Konosuke i Sakai er en gennemført, lækker serie af japanske knive i særdeles høj kvalitet. Kendetegnene ved disse knive er først og fremmest letheden, der opnås ved en klinge, der slibes ganske tynd, og læg dertil en finish i topklasse.

Klingen er opbygget af tre lag stål - en kerne af SLD, der er en semirustfri legering af høj kvalitet, omgivet af ét lag blødere rustfrit stål på hver side. Det er en relativt tynd klinge, som har helt fantastiske skæreegenskaber - forstået på den måde at det føles meget ubesværet af skære igennem emner som eksempelvis løg og gulerødder, samt at du får et meget pænt snit. 

For at holde kniven skarp kræver det god vedligeholdelse. Præventivt kan du sørge for at holde klingen ren og sørge for at diverse væsker fra kød, grønsager og frugt aldrig får lov til at sidde på klingen - dvs. tør klingen af straks efter du har skåret med kniven. Dernæst skal en kniv som denne helst slibes på en flad vådsten, hvis den skal holde længst muligt. 

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!