Konosuke GS+ Nashiji 210 mm Kokkekniv - Laurel

GS+ serien fra Konosuke i Sakai er en gennemført, lækker serie af japanske knive i særdeles høj kvalitet. Kendetegnene ved disse knive er først og fremmest letheden, der opnås ved en klinge, der slibes ganske tynd, og læg dertil en finish i topklasse.

Kokkekniven er en alsidig kniv der egner sig til at skære, hakke og snitte både kød og grønsager - og dét gør den med lethed. Det skyldes dels at stålet den er smedet af kan slibes meget skarp, men endnu vigtigere er det at hele kniven er grundslebet ret tyndt, hvilket også er årsagen til at den er så let. En tynd, skarp klinge har gode skæreegenskaber - men det betyder selvfølgelig også, at du skal afholde dig fra at skære i noget som helst med ben i, og generelt ting der er så hårde, at de kan risikere at gøre skade på knivsæggen. Det kunne, udover ben og knogler, være hårde oste og frosne emner.

For at holde kniven skarp kræver det god vedligeholdelse. Præventivt kan du sørge for at holde klingen ren og sørge for at diverse væsker fra kød, grønsager og frugt aldrig får lov til at sidde på klingen - dvs. tør klingen af straks efter du har skåret med kniven. Dernæst skal en kniv som denne helst slibes på en flad vådsten, hvis den skal holde længst muligt. 

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.

Da vores knive er håndlavede, må du forvente, at de opgivne mål er omtrentlige, og derfor kan afvige en smule.