Konosuke Fujiyama Kaiju 240mm Gyuto - White #1

Nok den mest sjældne og mest eftertragtede kniv, vi nogensinde har haft i butikken.

Fujiyama'en fra Konosuke har set meget udvikling gennem årene. Da de først blev lanceret i 2006 gik ejeren af Konosuke, Kosuke Kawamura ud og bankede på døre hos forskellige håndværkere i Sakai, Japan og fortalte om hans vision om at bygge, det der efter hans mening, ville være den ultimative kniv. Efter mange nedslag, finder han den nu legendariske smed Yoshikazu Tanaka, og den meget anderkendte sliber, Morihiro. Sammen skaber de det der bliver en hjørnesten inde for japanske knive, den første Fujiyama.

Kaiju er Konosuke's svar på en 'workhorse' style gyuto. Smedet af Tanaka-san I Hvid 1, og bliver derefter sendt hen til ham der nu sliber Fujiyama'erne, nemlig Naohito Myojin som giver kniven hans fantastiske grind, og første 'grove' slibning.

Efter kniven har været forbi Tanaka-san og Myojin, får Ivan The Sharpener den i hånden. Han bruger utrolig lang tid på at give kniven sidste polering, og finde kasumi frem. Processen hos Ivan, indebærer b.la. at fjerne alle lowspots kniven nu har, og håndpolere den utrolig flotte kasumi-finish på kniven op. En møgfræk detalje er, at man får 3 små fingersten, fra samme natursten Ivan har brugt til poleringen med, så man selv kan opretteholde knivens enestående kasumi.

Vi må sige, at vi er ekstremt beærede og stolte over, at være den eneste butik i Europa til at få lov til at forhandle denne sande enhjørning af en kniv.

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!