Konosuke BY 225 mm Gyuto Shirogami 1 - Ebony

Endnu engang kommer der et vidunder fra de talentfulde håndværkere fra Konosuke.

Konosuke BY er et af de nyeste produkter fra den berømte producent fra Sakai, Japan. Den når op til alle de håb og forventninger man kunne have, når man tænker på en Konosuke kniv, og så måske endda lidt mere til.

Den 225mm Gyuto bliver lavet i 3 lag. En kerne af Shirogami #1 (Hvid 1) som bliver krammet af blødt jern. Man skal derfor forvente at hele klingen kommer til at patinere, men har ekstremt højt potentiale for skarphed.

Noget vi synes der er mega fedt vi denne kniv er, at den har fået lidt ekstra højde på nede ved hælen, end man typisk ser fra Konosuke. Det giver mere 'knuckle clearance' når man arbejder med den, og giver også kniven lidt mere plads til at tynde ud.

Det der virkelig skinner igennem på denne kniv, udover det fantastiske fit&finish, er det umådelige grind. Den er simpelthen så tynd bag æggen at den nærmest 'falder' igennem råvarer, og er én af de absolut bedste performere vi har haft fornøjelsen af i biksen.