Kajiwara stammer fra Tosa-området, der ligger i Kochi-præfekturet på den sydjapanske ø Shikoku. Det nærliggende Niyodo-flodbassin er præget af frugtbare rismarker og tætte skove – en egn, der er kendt for sit fiskeri og sit traditionelle håndværk.Selvom Tosa først blev grundlagt som by i 1959, går præfekturets historie helt tilbage til Edo-perioden. I dag repræsenterer den næsten 70-årige mester Tsutomu Kajiwara tredje generation af anerkendte smede. Sammen med sin svigersøn fremstiller han – på traditionel vis – nogle af områdets mest fuldendte knive.
Mærke/serie
Kajiwara Aogami#2 Damascus
Læs den fulde beskrivelse nedenfor
Beskrivelse & specifikationer
Kajiwara stammer fra Tosa-området, der ligger i Kochi-præfekturet på den sydjapanske ø Shikoku. Det nærliggende Niyodo-flodbassin er præget af frugtbare rismarker og tætte skove – en egn, der er kendt for sit fiskeri og sit traditionelle håndværk.
Selvom Tosa først blev grundlagt som by i 1959, går præfekturets historie helt tilbage til Edo-perioden. I dag repræsenterer den næsten 70-årige mester Tsutomu Kajiwara tredje generation af anerkendte smede. Sammen med sin svigersøn fremstiller han – på traditionel vis – nogle af områdets mest fuldendte knive.
| Mærke/serie | Kajiwara Aogami#2 Damascus |
|
|
Gyuto
|
|
|
3 lag - Aogami#2 & Blødt Jern |
|
|
50/50 |
|
|
|
|
|
NEJ! |
|
|
62/63 |
|
Specs (Kan variere pga. håndlavet) |
Længde: 180mm. Højde: 45mm. Vægt: g. Bredde ud af håndtaget: 3mm. |
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
Vedligehold & brug
Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.
Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.
Vi er stolte leverandører til
