Kagekiyo Aogami #1 Kuroro Akaro Handle - 210 mm Gyuto

Kagekiyo er et premium-mærke fremstillet af dygtige håndværkere hos Baba Cutlery Works i Sakai City, Osaka-præfekturet, et område kendt for sine traditionelt håndsmedede japanske knive. Knivene er smedet af kvalitetsstål som Shirogami og Aogami. Dygtige håndværkere sliber knivbladene til enestående skarphed og kombinerer dem med specielt designede skæfter, der er skræddersyet til at forbedre knivenes funktionalitet og æstetik.

Sliberen af denne kniv er ingen andre en Sho Nishida hvilket er Baba Hamono's in house sliber. Nishida-San startede som kok i sin fars sushi restaurant som 20 årig, men startede i lærer under den legendariske sliber Morihiro og Hirofuji som 30 årig. Han er med tiden blevet virkelig god og kendt for sin shinogi/wide bevel slibning samt mirror polish og slibning af honyaki knive, hvilket kræver et højt færdigheds niveau.   

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække. 

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.