Stål: X50 Cr Mo V15
Skæfte: Palisander
Længde: 20 cm
Producent: IVO
HRC: 56
Denne slagterkniv, minder mest om en sabel. Men det hjælper med at bryde igennem de større kødstykker og derved få et renere snit, også grundet det friktionsmindskende luftskær.
