Hatsukokoro Kujaku V-Toku 2 Rainbow Damascus Ebony - 180 mm Santoku

Hatsukokoro er et mærke fra Amagasaki tæt på Osaka City. De samarbejder med forskellige smede og slibere rundt om i hele Japan og udvikler nye serier i forsøget på at lave nogle de bedste knive i verden, men også rigtig gode knive i en lavere prisklasse for at kunne levere til alle forskellige behov.

Navnet på denne kniv kommer af den rustfrie damaskus cladding der er sammensat af en kombination af messing og kobber det giver et smukt farvespil.

Denne kniv er lavet i V-Toku2 kernestål og sammenlignes ofte med Shirogami (White Paper Steel) på grund af dets relativt simple sammensætning. Den væsentligste forskel er, at V-Toku2 indeholder en lille tilsætning af tungsten. Dette forbedrer hårdheden og skarpheden, og kombinerer slidstyrken fra Aogami med den skarpe skærefornemmelse fra Shirogami.

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække. 

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.