HADO Junpaku 210 mm Gyuto Hvid #1

HADO Knives er en relativ ny spiller i gamet, som er bosat i knivmekkaens hovedstad, Sakai, Japan. De har virkelig markeret sig selv på markedet med deres utrolig vellavede og eftertragtede produkter. De samarbejder med nogle fantastiske håndværkere som fx Yoshikazu Tanaka som smeden og mester sliber, Tadataka Maruyama.

Disse knive er lavet af netop de 2 overnævnte herrer. Tanaka-san har bygget kniven i 3 lag med Shirogami #1 i kernen og omringet af blødere rustfrit stål. 

Tadataka-sans arbejde her i virkelig verdensklasse. En sand Sakai laser profil, med et tyndt blad og fantastisk slibning. Et wide-bevel grind der eksponere en masse kernestål, og en formidabel kasumi finish.

Kniven er en 210mm Gyuto og fungere som en all-around kniv i køkkenet, egnet til kød, fisk og grøntsager.

Vi bliver nød til at konstatere, at vi er fuldstændig blæst bagover disse knive.