Yanagibaen er tiltænkt udskæring af fisk til sashimi og sushiruller. Modellen her er den helt klassiske i to lag stål med hård kerne og blød ryg. Kernestålet her er aogami 2, dvs. blåt stål, hvilket er en legering, der ruster, men som samtidigt har et meget højt potentiale for skarphed.
| Mærke/serie |
Sakai Kanechika |
|
Type |
Yanagiba |
|
Smedning og stål
|
2 lag - Blåt #2 Kulstofstål og Blødt Jern
|
|
Slibning
|
100/0 - Ren højre |
|
Skæftetype
|
Japansk WA-Skæfte Af Magnolia & Blonde Bøffelhorn |
|
Rustfri
|
Nej! |
|
Hårdhed
|
62-63
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 270mm.
Højde: 34 mm.
Vægt: 181g.
Bredde ud af håndtaget: 3,9mm.
|
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
