Beschreibung und Spezifikationen
Dieses Messer wurde von Yamatani Industry in Zusammenarbeit mit dem Schmied Tadafusa (タダフサ) und dem Griffmacher Kaneko Sogyo entworfen.
Das Magazin selbst stammt von Tadafusa タダフサ mit Sitz in Sanjo, Präfektur Nigata. Tadafusa wurde 1948 gegründet von Torasaburo Sone und wird jetzt von der 2. Generation Tadaichiro Sone geführt, der ein zertifizierter traditioneller Handwerker ist und die 3. Generation Tadayuki Sone, der Präsident ist.
Der Griff besteht aus Kaneko Sogyo, ebenfalls aus Nigata, besteht seit 1958 und ist auf die Herstellung von Holzprodukten mit traditionellen Werkzeugen wie Hämmern und Meißeln spezialisiert. Dieser Griff besteht aus Wenge mit einem Naguri-Finish, was so viel wie „gequetscht“ bedeutet, und wird mit einem Meißel namens Dechsel hergestellt.
| Marke/Serie | Yamatani Sangyo Naguri |
| Typ | Kochmesser |
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3-lagig SLD / rostfreier Stahl |
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50/50 |
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Wenge-Naguri |
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Semi! |
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62/63 |
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Specs (Kan variere pga. håndlavet) |
Länge: 210mm. Höhe: 46mm. Gewicht: 180g. Breite am Griff: 5mm. |
Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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