Das Miraiden 170 mm Santoku AUS-10

Das Miraiden [mee-rai-den] ist eine Messerserie, die bei Sakai in Osaka hergestellt wird. Hinter diesem Namen stehen drei Messermacher, die alle bei Keichii Fuji (Mr. Fujii) in die Lehre gegangen sind, dem Mann hinter den legendären Fujii-Messern.

Die Klinge besteht aus drei Lagen Stahl, einem Kern aus AUS-10 mit einer Härte von ca. 60 HRC, umgeben auf jeder Seite von einer Schicht weicherem Edelstahl. Die Klinge ist im Profil handgeschliffen und verfügt über gute Schneideigenschaften.

Der Schaft ist ein klassischer japanischer achteckiger WA-Schaft aus Magnolienholz mit einer Büffelhornzwinge.

Das Messer hier ist ein 17 cm Santoku. Es kann als kleineres Kochmesser betrachtet werden und wird für die gleichen Aufgaben verwendet – also Fleisch und Gemüse hacken und in Scheiben schneiden.

• Die Miraiden (Sakai, Japan)
• 17 cm Santoku
• Edelstahl
• 3 Lagen Stahl
• AUS-10-Kern
• 60 HRC

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.