Das Miraiden 130 mm Utility AUS-10

Das Miraiden [mee-rai-den] ist eine Messerserie, die bei Sakai in Osaka hergestellt wird. Hinter diesem Namen stehen drei Messermacher, die alle bei Keichii Fuji (Mr. Fujii) in die Lehre gegangen sind, dem Mann hinter den legendären Fujii-Messern.

Die Klinge besteht aus drei Lagen Stahl, einem Kern aus AUS-10 mit einer Härte von ca. 60 HRC, umgeben auf jeder Seite von einer Schicht weicherem Edelstahl. Die Klinge ist im Profil handgeschliffen und verfügt über gute Schneideigenschaften.

Der Schaft ist ein klassischer japanischer achteckiger WA-Schaft aus Magnolienholz mit einer Büffelhornzwinge.

Das Messer hier ist ein sogenanntes Allzweckmesser von 13 cm. Es ist nach dem Kochmesser wohl das universellste Messer unter den gängigen Messertypen und kann auch ein Kochmesser in vielerlei Hinsicht ersetzen. Es ist nicht ganz so hoch wie ein Kochmesser und auch kürzer, wodurch es sehr einfach zu handhaben ist. Es kann zum Schneiden von Gemüse und zum Schneiden kleinerer Fleischstücke verwendet werden – und es eignet sich hervorragend zum Trimmen von Fleisch sowie für feinere Schneidarbeiten in Obst und Gemüse.

• Die Miraiden (Sakai, Japan)
• 13 cm Nutzlänge
• Edelstahl
• 3 Lagen Stahl
• AUS-10-Kern
• 60 HRC

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.