Die Masakage-Serie ist eine Zusammenarbeit zwischen den Schmieden im Takefu Knife Village in Echizen und dem Schärfer Takayuki Shibata in Hiroshima.
Die Serie wurde von Yoshimi Kato geschmiedet und erhielt den Namen Koishi (Kiesel), da die Tsuchime-Oberfläche (Hammerspuren) den Eindruck von Flussstein vermittelt und das Messer zusammen mit dem Griff aus amerikanischem Kirschholz ein wirklich gutes Gewicht und eine gute Balance aufweist.
| Typ |
Gyuto – Kochmesser |
| Länge |
210 mm |
| Schmieden und Stahl |
3 Schichten – blaue Super-/Edelstahlverkleidung |
| Schleifen |
Zweigeizig/Standard |
| Grifftyp |
Achteckig - Amerikanische Kirsche |
| Edelstahl |
NEIN!
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| Härte |
64-65 HRC |
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Spezifikationen
(Kann aufgrund der Handarbeit variieren)
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Länge: 210 mm.
Höhe: 47 mm.
Gewicht: 154g.
Breite außerhalb des Griffs: 3,5 mm.
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Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
