MAC Yanagiba von 27 cm in Shirogami-2 (weiß-2)
Die Yangiba ist zum Schneiden von Fisch für Sashimi und Sushi-Rollen gedacht. Das Modell hier von MAC ist der Klassiker aus zwei Lagen Stahl mit hartem Kern und weicher Rückseite. Der Kernstahl ist hier Shirogami-2, d.h. weißer Stahl, eine Legierung, die rostet, aber gleichzeitig ein sehr hohes Schärfepotenzial hat – höher als bei Aogami.
Das Messer ist nur für Rechtshänder geeignet - der Griff besteht aus Magnolienholz und Büffelhorn.
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Yanagiba
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Länge
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270 mm / 27 cm |
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Schmieden und Stahl
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Traditionelles Schmieden, zwei Schichten, weißer Stahlkern |
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Schleifen
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Einzelne Fase – rechts |
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Grifftyp
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Klassischer D-Schaft
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Edelstahl
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NEIN! |
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Härte
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60-61 HRC |
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Lagermaterial
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Magnolie und Büffelhorn
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