Yanagiba aus Ginsan-Stahl von 33 cm - rechts
Das Yanagiba ist das klassische japanische Messer zum Schneiden von Sashimi und Fisch für Sushi-Rollen. Vorzugsweise sollte dieser relativ lang sein, da Sie dann Ihre Schnitte in einer Bewegung ausführen können. Das ergibt den schönsten Schnitt und, was genauso wichtig ist, den besten Geschmack. Ein feiner, sauberer Schnitt bedeutet, dass die Oberfläche des Fisches vollkommen glatt ist und daher z.B. kein Wasser aufnehmen kann. Sojasoße, sondern dass sich die Soße einfach wie ein feiner Film über den Fisch legt.
Der Yanagiba besteht hier aus Ginsan-Stahl – unserer Meinung nach eine der feineren rostfreien Legierungen, die sich dadurch auszeichnet, dass sie sehr scharf und teilweise auf Aogami-Niveau geschärft werden kann.
Der Griff ist klassisch aus Magnolienholz gefertigt und mit einer Zwinge aus Büffelhorn versehen.
Das Messer ist rein rechtshändig geschliffen und daher nur für Rechtshänder geeignet.
