Steakmesser – Vogelaugen-Eisenholz

Poliertes Steakmesser mit Griff aus Wüsteneisenholz-Astholz

In der Gegend von Aubrac in Südfrankreich finden Sie das kleine Dorf Laguiole, das für seine Messer mit dem charakteristischen Profil auf der Klinge, das zum Symbol dafür geworden ist, was ein gutes Steakmesser ist, weltberühmt geworden ist.

Bei Laguiole en Aubrac werden einige der absolut besten ihrer Art hergestellt. Es ist wichtig zu verstehen, dass es viele verschiedene Produzenten gibt, von denen jedoch nur wenige tatsächlich in Laguiole ansässig sind. Hier geht es um gute alte Handarbeit und gutes Handwerk. Ein Messer – oder jedes andere Besteckteil – von Laguiole en Aubrac ist handgefertigt. Für die Griffe werden viele verschiedene Naturmaterialien verwendet, wie zum Beispiel verschiedene Hörner, Geweihe und natürlich Hölzer aus aller Welt.

Der Griff dieses Messers besteht aus Wüsteneisenholz (Olneya Tesota) aus Arizona. Bei uns bei Foodgear ist es wahrscheinlich unser absoluter Favorit unter den Holzarten. Das liegt daran, dass Wüsteneisenholz – bei den Franzosen „bois de fer“ genannt – einige ziemlich erstaunliche Eigenschaften hat. Erstens ist es sehr hart, d. h. das Holz ist dicht. Es kann daher nicht fließen, was auch bedeutet, dass es keine Flüssigkeit aufnimmt. Man kann ihm kein Öl geben und es nimmt auch kein Wasser auf. Dadurch bleibt die Optik im Vergleich zu weicheren Hölzern sehr lange erhalten. Wüsteneisenholz ist außerdem eine Holzart, die sehr langsam wächst, was die Äste im Holz besonders schön macht. Dann müssen Sie das absolut luxuriöseste Steakmesser haben, das Sie bekommen können, dann führt kein Weg an diesem vorbei.

Ein Laguiole en Aubrac-Steakmesser hat eine Klinge aus schwedischem 12C27-Stahl, einer guten rostfreien Legierung. Es wird in der Werkstatt zu einem feinen Ei geschliffen und lässt sich bei Bedarf problemlos wieder schleifen, wobei wir Ihnen gerne dabei behilflich sind.

Der Stahl der Messerklinge sowie die natürlichen Materialien und der Grad der echten Handwerkskunst des Messers sind einige der Dinge, die Laguiole en Aubrac von den vielen anderen Herstellern auf dem Markt unterscheiden. Hier bekommt man nicht nur ein Messer, hier kauft man ein kleines Stück Geschichte.

Das Messer ist nicht spülmaschinenfest!

Messer von Laguiole en Aubrac werden aus natürlichen Materialien hergestellt. Daher muss das von Ihnen gekaufte Messer nicht unbedingt dem hier auf dem Bild gezeigten entsprechen.