Yukihiro Sakai, ein junger Schmied aus Kumamoto, Japan, schmiedet nach ganz traditionellen Methoden. Sein Lehrmeister Nishida-san laminiert seinen Stahl selbst von Hand, und das tut Yukihiro-san natürlich auch.
Die Messer sind ab der Angel etwas dicker und laufen hinter der Schneide wunderschön zu, was ihnen eine wirklich fantastische Schneidleistung verleiht.
Shirogami 1 ist sein 'steel of choice': ein sehr reiner Stahl, der sehr hart gehärtet werden kann, dabei super leicht zu schärfen ist und extrem scharf wird.
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Beschreibung und Spezifikationen
Yukihiro Sakai, ein junger Schmied aus Kumamoto, Japan, schmiedet nach ganz traditionellen Methoden. Sein Lehrmeister Nishida-san laminiert seinen Stahl selbst von Hand, und das tut Yukihiro-san natürlich auch.
Die Messer sind ab der Angel etwas dicker und laufen hinter der Schneide wunderschön zu, was ihnen eine wirklich fantastische Schneidleistung verleiht.
Shirogami 1 ist sein 'steel of choice': ein sehr reiner Stahl, der sehr hart gehärtet werden kann, dabei super leicht zu schärfen ist und extrem scharf wird.
Alles in allem ist es erstaunlich, so viel Handwerkskunst zu diesem Preis zu bekommen.
| Marke/Serie | Hinokuni Kurouchi |
| Typ | Gyuto |
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Dreilagig Shirogami 1 / weiches Eisen |
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50/50 |
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Ovaler Griff aus Kirschholz |
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Nein! |
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63/64 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 210mm. Höhe: mm. Gewicht: g. Breite am Griffansatz: mm. |
Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen aller Art und in gefrorene Ware zu schneiden. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da dies die Schärfe nimmt und Rostbefall provoziert – selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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