Yukihiro Sakai ist ein junger Schmied aus Kumamoto, Japan, der ganz nach traditioneller Art schmiedet. Sein Lehrmeister Nishida-san laminiert seinen Stahl selbst von Hand, und das tut Yukihiro-san natürlich auch.
Die Messer kommen etwas dick aus der Angel und verjüngen sich wunderschön bis hinter die Schneide, was ihnen eine absolut fantastische Schneidleistung verleiht.
Shirogami 1 ist sein 'steel of choice': ein sehr reiner Stahl, der sich sehr hart härten lässt und zugleich super leicht zu schleifen ist und extrem scharf wird.
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Beschreibung und Spezifikationen
Yukihiro Sakai ist ein junger Schmied aus Kumamoto, Japan, der ganz nach traditioneller Art schmiedet. Sein Lehrmeister Nishida-san laminiert seinen Stahl selbst von Hand, und das tut Yukihiro-san natürlich auch.
Die Messer kommen etwas dick aus der Angel und verjüngen sich wunderschön bis hinter die Schneide, was ihnen eine absolut fantastische Schneidleistung verleiht.
Shirogami 1 ist sein 'steel of choice': ein sehr reiner Stahl, der sich sehr hart härten lässt und zugleich super leicht zu schleifen ist und extrem scharf wird.
Alles in allem ist es erstaunlich, so viel Handwerkskunst zu diesem Preis zu bekommen.
| Marke/Serie | Hinokuni Kurouchi |
| Typ | Bunka |
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3 Lagen Shirogami 1 / Weicheisen |
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50/50 |
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Ovaler Griff aus Kirschholz |
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Nein! |
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63/64 |
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Spezifikationen (Können abweichen, da handgefertigt) |
Länge: 180mm. Höhe: mm. Gewicht: g. Breite am Griff: mm. |
Foodgear rät stets davon ab, Knochen oder gefrorenes Schnittgut zu verarbeiten. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rost fördert - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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