Hatsukokoro Sumi Blue 2 80mm Petty

Hatsukokoro ist eine Marke aus Amagasaki in der Nähe der Stadt Osaka. Sie arbeiten mit verschiedenen Schmieden und Schärfern in ganz Japan zusammen und entwickeln neue Serien mit dem Ziel, einige der besten Messer der Welt herzustellen, aber auch wirklich gute Messer in einer niedrigeren Preisklasse, um alle unterschiedlichen Bedürfnisse bedienen zu können.

Die in Tosa, Japan, von Hand geschmiedeten Sumi-Serien bestehen aus Blau 2 im Kern und Weicheisen auf der Außenseite, was bedeutet, dass sie mit der Zeit eine Patina bilden und möglicherweise rosten können, wenn sie nicht gepflegt werden.

Sie haben ein klassisches Kurouchi-Finish an der Oberseite der Klinge und ein Kasumi-Finish weiter unten in Richtung Ei. Der Mahlgrad ist fantastisch, sie werden hinter dem Ei ziemlich dünn und haben daher einen guten Schnittriss, und es wurde ein bisschen an Passform und Finish gearbeitet.

Alles in allem einige ausgezeichnete Messer für den Preis.

Das Messer ist mit 80 mm klein und wird hauptsächlich zum Arbeiten mit der Hand verwendet, hat aber genug Klingenhöhe, um auf einem Schneidebrett verwendet zu werden.