Beschreibung und Spezifikationen
Hatsukokoro ist eine Marke aus Amagasaki in der Nähe der Stadt Osaka. Sie arbeiten mit verschiedenen Schmieden und Schärfern in ganz Japan zusammen und entwickeln neue Serien mit dem Ziel, einige der besten Messer der Welt herzustellen, aber auch wirklich gute Messer in einer niedrigeren Preisklasse, um alle unterschiedlichen Bedürfnisse bedienen zu können.
Die in Tosa, Japan, von Hand geschmiedeten Sumi-Serien bestehen aus Blau 2 im Kern und Weicheisen auf der Außenseite, was bedeutet, dass sie mit der Zeit eine Patina bilden und möglicherweise rosten können, wenn sie nicht gepflegt werden.
Sie haben ein klassisches Kurouchi-Finish an der Oberseite der Klinge und ein Kasumi-Finish weiter unten in Richtung Schneide. Der Schliff ist fantastisch, sie werden hinter der Schneide ziemlich dünn und schneiden daher sehr gut, und es wurde ein bisschen an Passform und Finish gearbeitet.
Alles in allem einige ausgezeichnete Messer für den Preis.
Das Messer ist ein Santokumesser und kann für kleinere Fleisch-, Fisch- und Gemüsestücke verwendet werden.
| Marke/Serie | Hatsukokoro Sumi |
| Typ | Santoku |
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3 Schichten Blau Nr. 2 und Weicheisen |
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50/50 |
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Achteckiger WA-Griff von Bubinga |
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NEIN! |
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62/63 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 165 mm. Höhe: 45 mm. Gewicht: 163g. Breite außerhalb des Griffs: 5 mm. |
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
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