Hatsukokoro Shinkiro 240 mm Gyuto Aogami Super – Walnuss

Hatsukokoro ist eine Marke aus Amagasaki in der Nähe der Stadt Osaka. Sie arbeiten mit verschiedenen Schmieden und Schärfern in ganz Japan zusammen und entwickeln neue Serien mit dem Ziel, einige der besten Messer der Welt herzustellen, aber auch wirklich gute Messer in einer niedrigeren Preisklasse, um alle unterschiedlichen Bedürfnisse bedienen zu können.

Schmied Takahiro Nihei ist ein Handwerker aus der Präfektur Fukushima. Er begann 2011 eine Lehre bei Yoshikane Hamono in Sanjo, um seine Schmiedefähigkeiten zu entwickeln. Während seiner Zeit bei Sanjo erhielt er eine umfassende Ausbildung im Schmieden, Schleifen und Gravieren, mit außergewöhnlicher Liebe zum Detail. Im Jahr 2019 eröffnete Takarhiro seine eigene Werkstatt in der Stadt Fukushima.

Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und gehört zur Kategorie der sogenannten blauen Stähle. „Super“ ist die härteste dieser Legierungen. Aogami Super ist einer der Kohlenstoffstähle, die am härtesten gehärtet werden können, und behält daher seine Schärfe sehr lange. Allerdings lässt es sich im Vergleich zu rostfreien Messern auch relativ einfach schärfen.

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.