Hatsukokoro Shinkiro 210 mm Gyuto Aogami Super – Walnuss

Hatsukokoro ist eine Marke, die mit einigen der besten Schmiede und Schleifer Japans zusammenarbeitet. Dies bedeutet, dass sie nicht nur auf einige wenige Stahlsorten oder Schliffe beschränkt sind, sondern tatsächlich die Möglichkeit haben, viele verschiedene Messer mit unterschiedlichen Stahlsorten, Geometrien, Schliffen und Oberflächen zu bearbeiten und zu entwickeln.

Schmied Takahiro Nihei ist ein Handwerker aus der Präfektur Fukushima. Er begann 2011 eine Lehre bei Yoshikane Hamono in Sanjo, um seine Schmiedefähigkeiten zu entwickeln. Während seiner Zeit bei Sanjo erhielt er eine umfassende Ausbildung im Schmieden, Schleifen und Gravieren, mit außergewöhnlicher Liebe zum Detail. Im Jahr 2019 eröffnete Takarhiro seine eigene Werkstatt in der Stadt Fukushima.

Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und gehört zur Kategorie der sogenannten blauen Stähle. „Super“ ist die härteste dieser Legierungen. Aogami Super ist einer der Kohlenstoffstähle, die am härtesten gehärtet werden können, und behält daher seine Schärfe sehr lange. Allerdings lässt es sich im Vergleich zu rostfreien Messern auch relativ einfach schärfen.

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.