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HADO Sumi 210 mm Gyuto Weiß #2 – Kirschrinde

SKU: HA-SU-KU-GT210
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HADO Knives ist ein relativer Neuling im Spiel und hat seinen Sitz in der Messer-Mekka-Hauptstadt Sakai, Japan. Sie haben mit ihren unglaublich gut hergestellten und begehrten Produkten wirklich einen Eindruck auf dem Markt hinterlassen. Sie arbeiten mit einigen fantastischen Handwerkern wie Yoshikazu Tanaka und dem Schmied und Mahlmeister Tadataka Maruyama zusammen.

Diese Messer werden von genau den beiden oben genannten Herren hergestellt. Tanaka-san hat das Messer aus 3 Schichten mit Shirogami Nr. 2 im Kern gebaut und ist von Weicheisen umgeben.

Tadataka-sans Arbeit hier ist wirklich Weltklasse. Es ist unglaublich schön geschliffen. Kommt dick aus dem Erl und verjüngt sich gleichmäßig zur Spitze hin. Hinter dem Ei wird es unglaublich dünn, was dem Messer eine hervorragende Schneidfähigkeit verleiht. Auch Fit&Finish ist erstklassig. Abgerundete und polierte Kanten sowohl an der Klinge als auch an der Rückseite, und dann hat das Messer ein super schönes, rustikales Kurouchi-Finish auf der Oberseite der Klinge, das auf ein über das übliche Maß hinaus schönes Hand-Kasumi in der Mitte der Klinge trifft.

Der Schaft ist ein japanischer WA-Schaft aus der Rinde eines Kirschbaums.

Das Messer ist ein 210-mm-Gyuto-Messer und eignet sich als Allroundmesser in der Küche für Fleisch, Fisch und Gemüse.

Wir müssen zugeben, dass wir von diesen Messern völlig hin und weg sind.

Marke/Serie HADO Sumi
Typ Gyuto

Schmieden und Stahl
3 Schichten Weiß Nr. 2 und Weicheisen

Schleifen
50/50

Grifftyp
Achteckiger WA-Griff aus Kirschrinde

Edelstahl
NEIN!

Härte
61/62

Spezifikationen

(Kann aufgrund der Handarbeit variieren)

Länge: 210 mm.

Höhe: 45 mm.

Gewicht: 159g.

Breite außerhalb des Griffs: 3,3 mm.

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