Fukube Kaji 150mm Funayuki - Shirogami 2

Fukube Kaji - Fukui Forge ist eine Schmiede aus Noto in der Präfektur Ishikawa, die 1908 von Herrn der ersten Generation gegründet wurde. Yusaku Hoshiba. Er begann als Werkzeugmacher, der in einer Pferdekutsche durch Noto fuhr, um Werkzeuge zu reparieren und herzustellen. 1959 wurde daraus eine Schmiede, die Werkzeuge unter ihrer eigenen Marke herstellte und heute Herr Kentaro Hoshiba leitet die Schmiede in der 4. Generation, die sich auf traditionelle japanische Messer konzentriert.

Diese Serie von ihnen ist handgeschmiedet aus Shirogami 2 (weißem Stahl), umgeben von Weicheisen.

Die Messer sind mit einem rustikalen Kurouchi-Finish und einer Damastverkleidung weiter zur Schneide hin versehen. Der Griff ist ein D-förmiger (Shinogi) Griff für die rechte Hand aus Sandelholz mit einer Zwinge aus dunklem Pakkaholz.

Ein Funayuki ist ein spezielles Messer mit einseitiger Schneide, eine Art Hybrid zwischen Kochmesser und Deba. Traditionell wurde es von Fischern verwendet, die damit Fisch filetieren, aber auch eine ganze Mahlzeit auf dem Boot zubereiten konnten.