Foodgear Hamono 240 mm Weiß #1 Gyuto – Khii-Kastanie

Wir sind stolz, das ganz eigene Messersortiment von Foodgear präsentieren zu können. In Zusammenarbeit mit einem Messerhersteller aus Koichi, Japan, der über 100 Jahre Erfahrung in der Branche verfügt, haben wir diese Messer herstellen lassen.

Wir haben 3 Serien von ihnen anfertigen lassen, von denen jede mit der Gravur „フードギア, was in Kanji „Foodgear“ bedeutet. Das Kanji wird von Hand in jedes einzelne Messer gehämmert.

Bei diesem Messer handelt es sich um ein 210-mm-Gyuto-Messer, das aus drei Schichten besteht. Es hat Weiß Nr. 1 (Shirogami) im Kern und ist von 2 rostfreien Außenschichten umgeben. Das bedeutet, dass nur das Ei mit der Zeit eine Patina bildet, dass es leicht zu mahlen ist und über ein hohes Schärfepotenzial verfügt.

Der Griff stammt von Khii Studios, bekannt von Konosukes Messern, und besteht aus Kastanienholz. Unten am Griff ist auch das Kanji von Konosuke eingebrannt

Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!