Kokkekniv (Gyuto)
Til de fleste opgaver
410 kokkekniveKnivguiden
Hver knivtype har sin egen film: hvad den er god til, og hvad den ikke er. Se den der passer til det, du står og mangler.
17 film · et par minutter hver
Knivtyperne
Santoku
Allround til kød, fisk og grønt
143 santokuBunka
Spids og alsidig
95 bunkaUtility (Petty)
Til de mindre opgaver
170 utilitykniveNakiri
Til grøntsager
63 nakiriBrødkniv
Brød og sprøde skorper
20 brødkniveSujihiki
Til udskæring og tranchering
83 slicer / tranchérkniv (sujihiki)Yanagiba
Til sashimi
54 yanagibaDeba
Til at partere fisk
32 debaUsuba
Traditionel grøntsagskniv
6 usubaFileteringskniv
Til filetering
125 fileteringskniveHonesuki
Til udbening
33 udbenerkniveStåltyperne
Rustfrit stål
Lav vedligeholdelse
Semi-rustfrit
Middel vedligeholdelse
Kulstofstål
Høj vedligeholdelse
Pleje og vedligehold
Vedligeholdelse
Sådan holder du æggen skarp