Skip to content

Cart

Your cart is empty

Mutsumi Hinoura Ajikataya 210 mm Kiritsuke Gyuto - Shirogami #2

SKU: MHA-210KGT-W2
Sale pricekr.2.599,00

Tax included.

Only 6 units left

Pickup available at Foodgear Shop Torvehallerne

Usually ready in 2 hours

Mutsumi Hinoura Ajikataya 210 mm Kiritsuke Gyuto - Shirogami #2

Mutsumi Hinoura Ajikataya 210 mm Kiritsuke Gyuto - Shirogami #2

Foodgear Shop Torvehallerne

Pickup available, Usually ready in 2 hours

Rømersgade 18
Torvehallerne Kbh - Hal 1
1362 København
Denmark

Tlf. +45-70203221

Mutsumi Hinoura er søn af nok en af de meste kendte smede fra Japan Tsukasa Hinoura. Han bor i byen Sanjo , der ligger i Niigata området i det nordvestlige Japan. Dette område er kendt for sine tungere knive, med meget tapering, som man også kan se på Ajikataya serien her fra Mutsumi. 

Mutsumi er stadig ung i forhold til mange andre af de anderkendte smede. Så vi glæder os til at se hvordan hans udvikling kommer til at blive igennem de kommende år. Ud fra det arbejde vi har set fra ham nu, kan det kun blive godt!

Knive fra denne serie er lavet i shirogami 2 med blødt jern. Dette gør dem utrolig nemme at slibe, samt kan blive meget skarpe. Med deres gode tapering og tyndhed bag æggen, skærer de også som en drøm. 

Mærke/serie Mutsumi Hinoura - Ajikataya
Type Kiritsuke Gyuto/Kokkekniv

Smedning og stål
3 Lag - Hvid #2 og blødt jern

Slibning
50/50

Skæftetype
Ottekantet - valnød og sort bøffel

Rustfri
NEJ!

Hårdhed
62/63

Specs

(Kan variere pga. håndlavet)

Længde: 210mm.

Højde: 55mm.

Vægt: 204g.

Bredde ud af håndtaget: 4,2mm

 

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!

Mutsumi Hinoura Ajikataya 210 mm Kiritsuke Gyuto - Shirogami #2
Mutsumi Hinoura Ajikataya 210 mm Kiritsuke Gyuto - Shirogami #2 Sale pricekr.2.599,00

Last seen