Bunkakniven er en japansk allroundkniv med et karakteristisk, trekantet blad og en markant spids – den såkaldte "reverse tanto"-profil. Den kombinerer det bedste fra Gyuto og Nakiri: præcision til fint arbejde og bredde nok til at hakke og snitte grøntsager effektivt.

Med sin kompakte størrelse på typisk 160-180 mm er Bunka særligt velegnet til daglig brug i hjemmekøkkenet. Spidsen gør den ideel til detaljeret arbejde, mens det brede blad gør det nemt at samle mad op fra skærebrættet.

Ko-Bunka er en mindre variant på 110-135 mm – perfekt som en letmanøvrerbar allroundkniv til frugt, urter og detaljearbejde.