Yu Kurosaki Gekko 150 mm Petty HAP 40 – Eiche

Yu Kurosaki ist ein relativ junger Schmied, der in den letzten Jahren die Messerwelt im Sturm erobert hat. Der unglaublich geschickte Schmied ist für seine äußerst schönen und funktionalen Messer bekannt. Besonders bekannt ist er für sein Tsuchime-Finish, das unter anderem bei seiner Senko-Serie zu finden ist.

Dieses Messer stammt aus der älteren Gekko-Serie, die in 3 Schichten handgeschmiedet ist – HAP40 im Kern und weicher Edelstahl außen.

HAP40. Ein halbrostfreier Stahl, der sehr hart gehärtet ist, eine sehr scharfe Schneide bildet und so scharf bleibt wie kaum ein anderer. Halbrostfrei bedeutet, dass er mit der Zeit eine leichte Patina entwickeln kann.

Bei dem hier gezeigten Messer handelt es sich um ein sogenanntes Universalmesser mit einer Länge von 15 cm. Es ist nach dem Kochmesser wohl das universellste Messer der gängigen Typen und kann ein Kochmesser in vielerlei Hinsicht ersetzen. Es ist nicht ganz so lang wie ein Kochmesser und auch kürzer, was die Handhabung sehr erleichtert. Man kann damit Gemüse hobeln und kleinere Fleischstücke schneiden – und es eignet sich auch hervorragend zum Zuschneiden von Fleisch und für feinere Schneidarbeiten bei Obst und Gemüse.

Das Messer ist, wie alle anderen guten japanischen Messer, nicht spülmaschinenfest . Spülen Sie Ihre Messer immer mit der Hand. Das Messer kann keine härteren Gegenstände wie Tiefkühlkost, Knochen, Hartkäse, Nüsse, Schokolade usw. schneiden.