Das Messer hier ist ein Deba von 165 mm. Ein Deba ist ein klassisches japanisches Filetiermesser für Fisch, das äußerst effektiv ist, wenn man den Umgang damit beherrscht.
| Marke/Serie |
Yamawaki |
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Typ |
Deba |
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Schmieden und Stahl
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2 Schichten – Blauer Stahl und Weicheisen
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Schleifen
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100/0 – Rein richtig |
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Grifftyp
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Japanischer WA-Schaft aus Magnolie und Büffelhorn |
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Edelstahl
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NEIN! |
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Härte
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60-61
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Spezifikationen
(Kann aufgrund der Handarbeit variieren)
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Länge: 165 mm.
Höhe: 50 mm.
Gewicht: 253g.
Breite außerhalb des Griffs: 8,0 mm.
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Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
