Takeshi Saji 270 mm Sujihiki VG-10 Gold

Takeshi Saji ist eine lebende Legende in der Welt der Messermacherei. Er erlangte große Anerkennung im Bereich der Jagdmesser, hat sich aber inzwischen auf Küchenmesser konzentriert. Er ist vor allem für seine hochkomplexen und extravaganten Damast-Oberflächen bekannt, und obwohl er mittlerweile über 70 ist, schafft er es immer noch, die Messerwelt mit seinen innovativen Schmiedemethoden zu begeistern.

Dieses 270 mm Sujihiki

stammt aus seiner „Gold“-Serie und ist aus VG-10 als Kernstahl gefertigt und mit einem atemberaubenden Kupferdamast veredelt.

Ein Bunka ist ein perfekter kleiner Allrounder, der für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet werden kann. Es wird sowohl für Fleisch, Fisch als auch Gemüse verwendet und eignet sich aufgrund der hohen Klinge typischerweise am besten zum Hacken.

• Takeshi Saji (Echizen, Japan)
• 210 mm Gyoto
• Edelstahl
• VG-10-Kern
• WA Walnussschaft

Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbildung begünstigt – selbst bei rostfreien Legierungen!