Takamura 170 mm Santoku VG-10

Takamura Hamono aus Echizen, Japan, ist eine relativ kleine Schmiede in Familienbesitz, die seit 1985 Messer herstellt. Mittlerweile leitet Terukazu Takamura, der Schmied in dritter Generation, die Schmiede, nachdem er sie von seinem Vater übernommen hat. Takamura-Messer sind für ihre sehr feinen, dünnen Messer bekannt, die die Schneide extrem gut halten und fantastisch schneiden. Definitiv einige der besten Schneidemesser, die Sie in dieser Preisklasse finden können. Das Santoku wird als Kochmesser zum Hacken und Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. „Santoku“ bedeutet so viel wie drei Tugenden, was seinen Einsatzzweck für Fleisch, Fisch und Gemüse genau beschreibt. Die Balance ist anders als bei einem Kochmesser, da die Klinge im Allgemeinen kürzer ist als bei Kochmessern.

Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbildung begünstigt – selbst bei rostfreien Legierungen!