Shoichi Hashimoto x Myojin 'Yakei' Coreless Damascus Blue #2 + White #2 240mm Gyuto

Shoichi Hashimoto gilt als der beste Damastkünstler Japans. Vor etwas mehr als drei Jahren begann er, sich Küchenmessern zuzuwenden und hat es geschafft, seine künstlerischen Fähigkeiten in den Schmiedeprozess seiner Messer einfließen zu lassen. Alle seine Messer sind „Unikate“ und etwas ganz Besonderes.

Es ist als einschichtiges Messer konstruiert, bei dem die einzelne Schicht aus zwei verschiedenen zusammengefalteten Stahlsorten besteht, die sich vom Rücken bis zur Schneide erstrecken. In diesem Fall handelt es sich um Blau Nr. 2 (Aogami) und Weiß # 2 (Shirogami). Kurz gesagt, sowohl der Mantel- als auch der Kernstahl sind gleich.

Nach dem Schmiedeprozess bei Hashimoto-san geht es an den renommierten Schärfer Naohito Myojin, der seine Magie auf die Klinge ausübt. Beachten Sie auch das freche Detail, dass auf dem Zapfen Name, Nummer und Datum eingraviert sind.

Wird ohne Griff geliefert, aber beim Kauf des Messers erhalten Sie optional einen Griff, auf Wunsch auch einen maßgefertigten Griff.

Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!