Okeya 210 mm Kochmesser Gin-3

Okeya ist eine kleine Schmiede in Miki-City, Japan. Ursprünglich war das Unternehmen eher auf das Schmieden von „Kogatana“-Messern spezialisiert, bei denen es sich um kleine, handliche Mehrzweckmesser handelt, aber in den letzten Jahren hat man begonnen, sich stärker auf Küchenmesser zu konzentrieren.

Diese Messer bestehen aus 3 Schichten mit Gin-3 als Kernstahl, umgeben von einer rostfreien Ummantelung. Anschließend werden sie mit einem schönen Tsuchime-Finish (Hammerschlag) auf der Oberseite der Klinge veredelt, das auf einen schönen breiten Abschrägungsschliff trifft, der sich schön zum Ei hin verjüngt

Gin-3 kann fast als rostfreier „Kohlenstoffstahl“ bezeichnet werden. Es enthält genau 13 % Chrom, was die Grenze zwischen rostfreien Lagern und Lagern aus Kohlenstoffstahl darstellt, d beißendes Ei, aber ohne dass es rostet.

Bei diesem Messer handelt es sich um ein Gyuto , das im Volksmund auch nur Kochmesser genannt wird. Diese beträgt 21 cm und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet und eignet sich besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse.

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.