Nakagawa Satoshi X Myojin 210 mm Kochmesser Blau #1 (geätzt) – Ebenholz

Hier gibt es Leckereien für viel Geld. Dieses Messer ist eine Zusammenarbeit zwischen Satoshi Nakagawa, der die Klinge mit Myojin Naohito als Schärfer schmiedete. Möglicherweise kennen Sie Myojin bereits von den mittlerweile seltenen Tetsujin-, MM- und Fujiyama-Messern von Konosuke, und hier stehen Qualität und Verarbeitung absolut im Vordergrund.

Die Klinge ist in vielen Lagen Weicheisen um einen Kern aus Aogami-1 geschmiedet – d.h. harter blauer Stahl, der ein wirklich feines Ei aufnehmen kann.

Bei dem Messer handelt es sich um ein 210 mm Kochmesser – also ein Allround-Werkzeug für die meisten Schneidaufgaben. Natürlich sollten Sie ein solches Messer niemals einer harten Behandlung aussetzen . Das heißt dass es absolut verboten ist, Knochen, gefrorene Gegenstände und generell Dinge, die das Ei beschädigen könnten, zu zerschneiden. Man muss bedenken, dass harter Stahl auch spröder Stahl ist.

• Satoshi Nakagawa und Naohito Myojin
• 210 mm Gyuto
• Nicht rostfrei
• Aogami-1-Kern
• Schaft aus WA-Ebenholz
• 168 Gramm

Das Messer hat einen klassischen achteckigen WA-Griff und eine Zwinge aus hellem Büffelhorn. Es ist zwar nicht spülmaschinenfest, außerdem muss man damit rechnen, dass der Stahl nach dem Gebrauch eine Patina bekommt – aber das macht auch den Charme von Messern mit Weicheisenscheiden aus.