Stil: Kochmesser 22,5 cm
Stahlsorte: 3 Schichten, VG-10-Kern und Titanbeschichtung
Saya/Scheide: Nummerierte Scheide/Saya im Lieferumfang enthalten, mit Magnet, gleiche Seriennummer wie das Messer
Schleifen: Standardgeschliffen
Griffmaterial: Pakkaholz D-förmig
Hrc: 60
Die Messer dieser Serie werden in Zusammenarbeit zwischen KAI Shun und dem französischen Koch Michel Bras hergestellt. Jedes Messer ist für seine Aufgabe ausbalanciert und wird bei Erhalt in handgeschöpftes japanisches Papier eingewickelt. Für jedes Messer sind eine Schärfführung und eine Magnetscheide im Lieferumfang enthalten, jedes Messer hat eine Nummer, die gleiche Nummer trägt die Scheide.
Die Michel Bras-Serie ist die Spitze der KAI-Messer und wird von vielen der besten Köche des Landes verwendet.
