Mac Tsuchime Santoku 175 mm.

Diese neue Serie von 3 Messern besteht aus Tsuchime und ist aus poliertem Stahl, sie hat immer noch ihren leicht erkennbaren Westerngriff aus Pakkaholz.

Das Messer hier ist ein Kochmesser im klassischen westlichen Stil, aber einer der Punkte, in denen sich das japanische MAC von seinen europäischen Konkurrenten unterscheidet, ist beispielsweise in der Dicke des Messers. Der Rücken dieses Messers ist, wie es für japanische Gyutos typisch ist, schmal. Das bedeutet, dass Sie ein leichteres Messer erhalten, als Sie es sonst getan hätten, aber vor allem bedeutet es, dass das Messer eher schneidet als spaltet. Das wird besonders deutlich, wenn man besonders hartes Gemüse und Wurzelgemüse schneiden muss – mit einem schmalen Messer geht das deutlich einfacher.

Das Luftmesser eignet sich besonders für die Bearbeitung von Fleisch und Fisch. Wenn sich ein Messer wie zuvor beschrieben durch Objekte bewegt, saugt die Luftklinge Luft durch und verringert dadurch die Reibung.

Das Markenzeichen von MAC sind hochwertige Messer, die ursprünglich für Köche und andere gedacht waren, die die Messer professionell nutzen mussten. Sie sind so konzipiert, dass sie robust sind und jeden Tag stundenlang verwendet werden können.

Wie für alle anderen Messer in unserem Sortiment gelten auch für dieses Messer die gewohnten Grundregeln. Wenn Sie das Beste aus Ihrem Messer herausholen möchten, bügeln Sie es auf einem Keramik-Bügeleisen – und zwar geräuschlos. Wenn es geschärft werden muss, tun Sie es auf einem nassen Stein oder lassen Sie es von uns erledigen. Reinigen Sie das Messer niemals in der Spülmaschine und schneiden Sie keine Knochen oder gefrorene Gegenstände – das MAC ist sicherlich ein robustes Messer, aber Sie sollten immer vorsichtig sein. Wenn Sie dies beachten, haben Sie jahrelang ein gutes Messer.

Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!