Konosuke Sumiiro Gyuto SLD 240 mm – Khii-Ebenholz

Dieses fantastische Messer von Konosuke stammt von Sanjo in Nigata und besteht im Kern aus halbrostfreiem SLD-Werkzeugstahl. Das bedeutet, dass es leicht zu schärfen ist, lange scharf bleibt und eine Patina entwickelt, aber nicht so leicht rostet wie Kohlenstoffstahl.

Es hat ein wunderschönes Kurouchi/Nashiji-Finish, ist an der Kante hochglanzpoliert und mit dem atemberaubenden Ebenholzgriff von Khii Studio kombiniert.

Der Schmied Takahiro Nihei ist ein Handwerker aus der Präfektur Fukushima. Er begann 2011 seine Ausbildung bei Yoshikane Hamono in Sanjo, um seine Schmiedefähigkeiten zu verbessern. Während seiner Zeit in Sanjo erwarb er eine umfassende Ausbildung im Schmieden, Schleifen und Gravieren und zeichnete sich durch eine außergewöhnliche Liebe zum Detail aus. 2019 eröffnete Takahiro seine eigene Werkstatt in Fukushima.

Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbildung begünstigt – selbst bei rostfreien Legierungen!