Konosuke GS+ 210 mm Kochmesser – Kastanie

Wenn ein Messer ein Rennpferd wäre, wäre es ein Konosuke GS+

Dieses Messer ist ein Gyuto , das im Volksmund auch nur Kochmesser genannt wird. Diese beträgt 21 cm und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet und eignet sich besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse. Das Schneiderlebnis dieses Messers lässt sich kaum in Worte fassen, es handelt sich also um ein Messer, das in diesem Ausmaß getestet werden muss. Wenn Sie die Gelegenheit haben, in unserem Geschäft in Torvehallerne in Kopenhagen vorbeizuschauen, stehen wir mit Karotten und einem Schneidebrett bereit, damit Sie selbst erleben können, warum dieses Messer so viel besser ist als die meisten anderen auf dem Markt.

Ein Aspekt des Messerschmiedens, den Konosuke besonders gut beherrscht, ist die Fähigkeit, die Klingen von der Ferse bis zur Spitze keilförmig zu gestalten. Dadurch ist die Klinge sehr dünn, was zusammen mit der Schärfe dazu führt, dass das Messer beim Schneiden leicht gleitet.

Technisch gesehen besteht die Klinge aus drei Schichten Stahl – zwei weichen Schichten um einen Kern des Kerns. Der Kern ist ein fantastischer Stahl, da er die Fähigkeit von Kohlenstoffstahl vereint, ein besonders feines Ei zu erhalten, gleichzeitig aber relativ rostbeständig ist. Der Grund dafür ist, dass der Kern, vereinfacht gesagt, eine „reine“ Edelstahllegierung ist. Die Hauptbestandteile der Legierung sind Eisen und Kohlenstoff, es wird aber auch etwas mehr Chrom zugesetzt als z.B. Aogami und das ist es, was die Rostbeständigkeit verleiht. Wenn wir schreiben, dass es sich um eine reine Legierung handelt, dann deshalb, weil es wie andere rostfreie Messer nicht viele andere Legierungselemente wie Nickel enthält, und das ist es, was den Kern zu einem so feinen Ei macht.

Zur Aufbewahrung des Messers ist eine Saya aus Magnolienholz im Lieferumfang enthalten.



Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!