Hatsukokoro ist eine Marke, die mit einigen der besten Schmiede und Schleifer Japans zusammenarbeitet. Dies bedeutet, dass sie nicht nur auf einige wenige Stahlsorten oder Schliffe beschränkt sind, sondern tatsächlich die Möglichkeit haben, viele verschiedene Messer mit unterschiedlichen Stahlsorten, Geometrien, Schliffen und Oberflächen zu bearbeiten und zu entwickeln.
Die Yoake-Serie ist SUPER robust. Kommt schön dick aus der Zange und ist im Allgemeinen auf der Rückseite dick, verjüngt sich aber weiter unten zum Ei hin sehr schön und ist am Ende ziemlich dünn. Ein echtes Arbeitstier mit einem fantastischen Schliff, der ihm sowohl Stabilität als auch außergewöhnlich gute Schneidfähigkeit verleiht .
| Marke/Serie |
Hatsukokoro Yoake |
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Typ |
Kochmesser |
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Schmieden und Stahl
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3 Schichten Blau 1 und Weicheisen
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Schleifen
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50/50 |
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Grifftyp
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Achteckiges Walnussholz
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Edelstahl
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NEIN! |
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Härte
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62-63
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Spezifikationen |
Länge: 240 mm.
Höhe: 55 mm.
Gewicht: 260g.
Breite außerhalb des Griffs: 6,1 mm.
(Maße variieren leicht, da das Messer handgefertigt ist)
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Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
