Hatsukokoro ist eine Marke, die mit einigen der besten Schmiede und Schleifer Japans zusammenarbeitet. Dies bedeutet, dass sie nicht nur auf einige wenige Stahlsorten oder Schliffe beschränkt sind, sondern tatsächlich die Möglichkeit haben, viele verschiedene Messer mit unterschiedlichen Stahlsorten, Geometrien, Schliffen und Oberflächen zu bearbeiten und zu entwickeln.
Die Shirahama-Serie wird in Sakai, Japan, in 3 Schichten handgeschmiedet – Shirogami #2 (weißer Stahl) im Kern und Weicheisen an der Außenseite. Shirogami wird phänomenal scharf und lässt sich wunderbar leicht schärfen. Denken Sie immer daran, das Messer nach dem Gebrauch abzuwischen, um Rost zu vermeiden, da das Messer aus Kohlenstoffstahl besteht.
Bei diesem Messer handelt es sich um ein Gyuto , das im Volksmund auch nur Kochmesser genannt wird. Diese beträgt 21 cm und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet und eignet sich besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse.
| Marke/Serie |
Hatsukokoro/Shirahama |
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Typ |
Gyuto/Kochmesser
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Schmieden und Stahl
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Shirogami Nr. 2 (weißer Stahl) und weiches Eisen |
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Schleifen
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50/50 |
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Grifftyp
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Achteckiger (WA) Schaft aus Walnussholz mit Büffelhornzwinge |
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Edelstahl
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NEIN! |
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Härte
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62-63 |
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Spezifikationen
(Kann leicht variieren, da das Messer handgefertigt ist)
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Länge: 210 mm.
Höhe: 50 mm.
Gewicht: 160g.
Breite außerhalb des Griffs: 2,4 mm.
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Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.
