Hatsukokoro Shikkoku 165mm Santoku - Aogami 2

Hatsukokoro ist eine Marke aus Amagasaki, in der Nähe von Osaka. Sie arbeitet mit verschiedenen Schmieden und Schleifern in ganz Japan zusammen und entwickelt neue Serien mit dem Ziel, einige der besten Messer der Welt herzustellen, aber auch wirklich gute Messer in einer niedrigeren Preisklasse, um allen unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht zu werden.

Die Shikkoku-Serie besteht aus Aogami Nr. 2 im Kern und Weicheisen an der Außenseite. Daher ist bei der Verwendung etwas Vorsicht geboten, dies wird jedoch durch die Schneidefähigkeit und die einfache Schärfbarkeit wieder wettgemacht. Das sehr raue Kurouchi-Finish auf der Oberseite der Klinge und das wirklich schöne Damast-Finish an der Schneide verleihen dem Messer eine hervorragende Balance zwischen „unbearbeitet“ und unglaublich guter Verarbeitung.

Der Griff ist ein klassischer japanischer achteckiger WA-Griff aus Walnuss mit einer Zwinge aus Büffelhorn.

Bei dem hier gezeigten Messer handelt es sich um ein sogenanntes Universalmesser mit einer Länge von 15 cm. Es ist nach dem Kochmesser wohl das universellste Messer der gängigen Typen und kann ein Kochmesser in vielerlei Hinsicht ersetzen. Es ist nicht ganz so lang wie ein Kochmesser und auch kürzer, was die Handhabung sehr erleichtert. Man kann damit Gemüse hobeln und kleinere Fleischstücke schneiden – und es eignet sich auch hervorragend zum Zuschneiden von Fleisch und für feinere Schneidarbeiten bei Obst und Gemüse.

Das Messer sollte niemals in der Spülmaschine gereinigt werden und nicht zum Schneiden harter Gegenstände wie Knochen, Knorpel, gefrorenem Fleisch oder Hartkäse verwendet werden. Denken Sie daran, dass dünnes, hartes Metall brechen kann.