HADO Ginsan 210 mm K-Tip Gyuto

HADO Knives ist ein relativer Neuling im Spiel und hat seinen Sitz in der Messer-Mekka-Hauptstadt Sakai, Japan. Sie haben mit ihren unglaublich gut hergestellten und begehrten Produkten wirklich einen Eindruck auf dem Markt hinterlassen. Sie arbeiten mit einigen fantastischen Handwerkern wie Yoshikazu Tanaka und dem Schmied und Mahlmeister Tadataka Maruyama zusammen.

Diese Messer sind geschmiedet Shogou Yamatsuka und geschärft von Tadataka Maruyuma. Yamatsuka-san schmiedet die Messer in drei Schichten, Ginsan im Kern, umgeben von rostfreien Außenschichten. Der Ginsan-Stahl wurde entwickelt, um wie Kohlenstoffstahl zu schneiden, ohne jegliche Wartung. Sie sind daher recht zeitintensiv und leicht zu schleifen, rosten aber nicht.

Tadataka-sans Arbeit hier ist wirklich Weltklasse. Ein echtes Sakai-Laserprofil mit einer dünnen Klinge und fantastischer Schärfe. Ein breiter Abschrägungsschliff, der viel Kernstahl freilegt, und ein beeindruckendes Kasumi-Finish.

Das Messer ist ein 210-mm-K-Tip-Gyuto-Messer und eignet sich als Allroundmesser in der Küche für Fleisch, Fisch und Gemüse.

Wir müssen zugeben, dass wir von diesen Messern völlig hin und weg sind.