Diese Klinge haben wir auf einer unserer Reisen nach Japan unfertig bei Baba Hamono gekauft, wo wir sie in ihrer Werkstatt gefunden haben.
Das Messer wurde in Sakai von Yoshikazu Tanaka-san aus Aogami #1 mit Damast-Cladding geschmiedet.
Den Schliff und die Politur haben wir selbst in unserer Werkstatt auf japanischen Natursteinen ausgeführt. Anschließend haben wir die Klinge mit einem individuell angefertigten Griff aus Ebenholz mit Silber-Spacer und schwarzem Büffelhorn kombiniert.
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Beschreibung und Spezifikationen
Diese Klinge haben wir auf einer unserer Reisen nach Japan unfertig bei Baba Hamono gekauft, wo wir sie in ihrer Werkstatt gefunden haben.
Das Messer wurde in Sakai von Yoshikazu Tanaka-san aus Aogami #1 mit Damast-Cladding geschmiedet.
Den Schliff und die Politur haben wir selbst in unserer Werkstatt auf japanischen Natursteinen ausgeführt. Anschließend haben wir die Klinge mit einem individuell angefertigten Griff aus Ebenholz mit Silber-Spacer und schwarzem Büffelhorn kombiniert.
| Marke/Serie | |
| Typ | Gyuto |
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3-lagig - Aogami #1 & Damast-Cladding |
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50/50 |
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Japanischer WA-Griff aus Ebenholz & Büffelhorn |
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Nein! |
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64-65 |
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Spezifikationen (Können abweichen, da handgefertigt) |
Länge: 240mm. Höhe: 50mm. Gewicht: 200g. Breite am Griff: 2,5mm. |
Foodgear rät stets davon ab, Knochen oder gefrorenes Schnittgut zu verarbeiten. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe beeinträchtigt und Rost fördert - selbst bei rostfreien Legierungen!
Wartung und Nutzung
Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.
Wir sind stolzer Lieferant für
