Katsushige Anryu ist ein Schmied der 4. Generation aus dem Messerdorf Takefu. Er begann 1959 mit einer Lehre bei seinem Vater und gründete zusammen mit Takeshi Saji die Takefu Knife Village Co-op-Vereinigung für die besten Messerschmiede von Echizen.
Im Jahr 2022 ging er in den Ruhestand und nun ist es sein Schwiegersohn Takumi Ikeda, der die Messer für die Marke Anryu schmiedet.
| Marke/Serie |
Anryu |
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Typ |
Gyuto Kochmesser |
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Schmieden und Stahl
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3 Schichten blaue Nr. 2 / Edelstahlverkleidung
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Schleifen
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50/50 |
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Grifftyp
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Ovales Palisander
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Edelstahl
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NEIN! |
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Härte
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62/63
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Spezifikationen
(Kann aufgrund der Handarbeit variieren)
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Länge: 240 mm.
Höhe: 50 mm.
Gewicht: 193g.
Breite außerhalb des Griffs: 3 mm.
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Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
