Das Messer hier ist ein Deba von 165 mm. Ein Deba ist ein klassisches japanisches Filetiermesser für Fisch, das äußerst effektiv ist, wenn man den Umgang damit beherrscht.
| Marke/Serie |
Sakai Kanechika |
|
Typ |
Deba |
|
Schmieden und Stahl
|
2 Schichten – Ginsan und Rustfri Ydre
|
|
Schleifen
|
100/0 – Rein links |
|
Grifftyp
|
Japanischer WA-Schaft aus Magnolie und Büffelhorn |
|
Edelstahl
|
NEIN! |
|
Härte
|
60-61
|
|
Spezifikationen
(Kann aufgrund der Handarbeit variieren)
|
Länge: 165 mm.
Höhe: 50 mm.
Gewicht: 274g.
Breite außerhalb des Griffs: 8,0 mm.
|
Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
