Kokkekniv (Gyuto)
Til de fleste opgaver
419 kochmesserKnivguiden
Hver knivtype har sin egen film: hvad den er god til, og hvad den ikke er. Se den der passer til det, du står og mangler.
17 film · et par minutter hver
Knivtyperne
Santoku
Allround til kød, fisk og grønt
143 santokuBunka
Spids og alsidig
92 bunkaUtility (Petty)
Til de mindre opgaver
171 allzweckmesserNakiri
Til grøntsager
68 nakiriBrødkniv
Brød og sprøde skorper
21 brotmesserSujihiki
Til udskæring og tranchering
84 slicer / tranchiermesser (sujihiki)Yanagiba
Til sashimi
54 yanagibaDeba
Til at partere fisk
32 debaUsuba
Traditionel grøntsagskniv
6 usubaFileteringskniv
Til filetering
125 filetiermesserHonesuki
Til udbening
33 ausbeinmesserStåltyperne
Rustfrit stål
Lav vedligeholdelse
Semi-rustfrit
Middel vedligeholdelse
Kulstofstål
Høj vedligeholdelse
Pleje og vedligehold
Vedligeholdelse
Sådan holder du æggen skarp